著 者:张平真,1939-著

出版者：北京:北京联合出版公司,2022

ISBN：978-7-5596-5904-0

索书号：S63/18

馆藏信息

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提要文摘附注:本书内容涉及蔬菜的起源、引入、栽培、贮藏、加工，以弘扬祖国五千年灿烂文化为宗旨，以解读蔬菜名称为切入点，内容涵盖了十八大类的276种蔬菜。全书分为“总论”和“各论”两大部分，总论中介绍我国蔬菜名称的构成和分布等具体情况，各论中分门别类地对蔬菜的所属类别、起源地域、引入时间、栽培历史、供应现状、名称由来、命名因素、营养成分、食用方法等多项内容进行全面而详尽的考释。